|
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年的历史。作为中华民族的传统饮品，茶不仅入口清醇幽香，更具修身养性、健身防疾之效。发展至今已有六千余个品种，口味各异，名品荟萃。
在各种口味的饮料不断推陈出新的今天，饮茶的传统依然是多数国人生活中不可或缺的一部分。随着我国经济和人民生活水平的不断提高，喝茶并懂茶的人呈现日趋增多之势。就以上海为例：十年前人均茶叶消费量为每年200克，而到2006年则直线上升为900克，全市超过六成的人将茶作为最常用饮品。
据专家预测，相比日韩等国人均1500克以上的消费量，沪上虽已有数千家的茶店，但作为大众化的消费商品，这一数量并不代表已经饱和，上海未来的茶叶市场仍有较大的发展空间。
理由在于：从大环境分析，借助当前中国经济的持续增长，上海作为强劲发展的龙头，在相当长的一段时间里会继续吸引众多的国内外各类人才、建设者来沪工作安家，人口的增长势必带动消费的递增。随着常住人口的增长，上海城市区域也不断向外扩展。大批新建住宅区拔地而起，前些年开发的社区正日益成熟，这些地方存在着许多经营发展的盲点，其中蕴藏着大量商机。上海每天还有上百万的人员进出，这些庞大的旅游流、商务流必然也会买走大量的商品。
从小环境看，随着沪上高收入阶层的扩大和社会日益老龄化，越来越多的人加入到了饮名茶、研究茶经的群体中来。因为能静下心来细品一壶好茶的，大都是有钱有闲的人。市民生活的日益富足，带动了各类休闲消费朝中高档层次发展。茶叶及其包装的规模化、精品化正成为市场主流，不少商家因此开始注重品牌形象和文化内涵。人们经济能力和消费观念的这些变化应引起经营者的关注与调整。
创业者若决定开业，必须要对所经营的行当及市场较为懂行。以开茶叶店为例，需要事先做好以下各项准备：
一、具备专业知识和设备
首先，茶是种类繁多、不易识别的商品，目前大致分六大类数千个品种。店主起码要能辨别其中较常见的几十种茶叶及其品质，创业者在这方面若非内行，就尽量不要涉足其中，因为看错一批货就可能损失惨重。
其次，本地市场上各种茶的产地、所占的份额和当地人的口味都要有所了解。
再次，要有正宗的进货渠道，严把质量关并合理控制进货量。高档茶利润丰厚，但要预测本地市场的消费量，没把握不宜多进。初开店者还是少进、勤进为好。茶叶季节性强，新茶若大量积压变陈茶，贬值的损失会很大。
最后，购置保存茶叶的设备。比如做零售，要有抽真空机、封口机、编码机、冰箱等，做批发还要准备保鲜冷库。
二、合理选址
茶叶是种特色商品，消费群也有其特点。因而店铺选址应考虑顾客需求，一般多为城市商业中心（商业街）、饭店宾馆附近、交通要道、高档住宅区周围。
这些地方人流量大，人们购物欲强，也具备相当的购买力。开在以上地段的店家应多备些包装精致、中高档次的茶叶、茶具和茶艺纪念品。
三、装饰和摆设
店铺的装饰要突出中国茶文化的特色，多为传统造型。分为外装饰和内装饰。外部基本是仿古色调，门上有深色长方型牌匾，上面书写着店名；大门两边为一副雕刻的对联。店内的柜台、货架多为深色雕花的木质结构，桌椅等配套选用古朴典雅的老式家具。如今一些茶庄的内饰也运用现代格局，多用各式橱窗和灯光来体现商品。不论采用何种风格，内外装饰要合理协调，让来访者感受到茶文化的洁净悠闲、素雅清馨。
店堂内可放置一个茶几，上面泡一壶香醇的好茶；如有客来访，大家可坐下边品边聊。墙面上悬挂几副字画，店主若有茶叶评审师或茶艺师的证书也可上墙展示；四周放置一些花草、盆景或瓷瓶、紫砂器皿来点缀。店内还可出样部分精致的茶具、茶点；在高档茶的边上可配几幅装帧精美的图文说明，介绍这些名茶的典故和特色，来体现店家的专业与细致。
经营提示：
一、店主要具备沟通能力
茶叶不同于一般的日用商品，它有自身的专业性。因此，来购茶的顾客也不同于买水买烟这类付钱就走的消费者，许多顾客在首次进店购买前会向店主询问一些专业问题，或互相探讨一番茶经。
所以，且不论店主若不懂行的话，会在辨货、进货上损失，就在与顾客的交流沟通上要没点品茶论道的功夫，也会失去不少客源。
二、注重货物的保存
茶叶是一种不易保存，并容易被串味的物品，所以店内的卫生十分重要，要办出卫生许可证和健康证才能经营。另外，除了日常的保洁打扫，还要注意店内不能存有异味的东西，像酒、香水、化妆品等挥发性的物件都不能放在茶的周围，而且做饭、吃饭最好不要在店里。
不同的茶叶之间摆放也有讲究，如绿茶与花茶就要分开，因为绿茶会吸入花茶的气味而破坏品质。一旦茶叶串味就不能再出售，不可为了眼前利益而因小失大。此外，存储茶叶还要注意“防压、防潮、密封、避光”，所以店主必须准备专用的茶叶罐，并合理摆放，尽量减少开启的次数。
三、要有耐心
开茶店与泡茶、品茶一样，需要时间并掌握技巧。一名顾客从观察、购买、品尝、比较到接受直至成为老主顾，需要一定的时间。因为茶店做的多为回头客，所以店主要花相当的心思和较长的时间（一般要一年以上）才能让新店走上正轨。如果开张几个月没大的起色，就要加大宣传促销、听取顾客的意见，根据自己的实际状况和市场变化来做出相应的调整。
现代生活的节奏日益加快，竞争使得人们的压力不断增大，大家都在为创业为生活全力打拼之余，可曾感受自身的疲惫与透支？此时何不舒缓一下紧绷浮躁的心绪，暂忘周围的纷繁名利；捧一杯香茗，独享片刻宁静；在飘逸的醇香中，去品味一番清茶般素雅、淡泊的人生意境。
徐汇 庄晨
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年的历史。作为中华民族的传统饮品，茶不仅入口清醇幽香，更具修身养性、健身防疾之效。发展至今已有六千余个品种，口味各异，名品荟萃。
在各种口味的饮料不断推陈出新的今天，饮茶的传统依然是多数国人生活中不可或缺的一部分。随着我国经济和人民生活水平的不断提高，喝茶并懂茶的人呈现日趋增多之势。就以上海为例：十年前人均茶叶消费量为每年200克，而到2006年则直线上升为900克，全市超过六成的人将茶作为最常用饮品。
据专家预测，相比日韩等国人均1500克以上的消费量，沪上虽已有数千家的茶店，但作为大众化的消费商品，这一数量并不代表已经饱和，上海未来的茶叶市场仍有较大的发展空间。
理由在于：从大环境分析，借助当前中国经济的持续增长，上海作为强劲发展的龙头，在相当长的一段时间里会继续吸引众多的国内外各类人才、建设者来沪工作安家，人口的增长势必带动消费的递增。随着常住人口的增长，上海城市区域也不断向外扩展。大批新建住宅区拔地而起，前些年开发的社区正日益成熟，这些地方存在着许多经营发展的盲点，其中蕴藏着大量商机。上海每天还有上百万的人员进出，这些庞大的旅游流、商务流必然也会买走大量的商品。
从小环境看，随着沪上高收入阶层的扩大和社会日益老龄化，越来越多的人加入到了饮名茶、研究茶经的群体中来。因为能静下心来细品一壶好茶的，大都是有钱有闲的人。市民生活的日益富足，带动了各类休闲消费朝中高档层次发展。茶叶及其包装的规模化、精品化正成为市场主流，不少商家因此开始注重品牌形象和文化内涵。人们经济能力和消费观念的这些变化应引起经营者的关注与调整。
创业者若决定开业，必须要对所经营的行当及市场较为懂行。以开茶叶店为例，需要事先做好以下各项准备：
一、具备专业知识和设备
首先，茶是种类繁多、不易识别的商品，目前大致分六大类数千个品种。店主起码要能辨别其中较常见的几十种茶叶及其品质，创业者在这方面若非内行，就尽量不要涉足其中，因为看错一批货就可能损失惨重。
其次，本地市场上各种茶的产地、所占的份额和当地人的口味都要有所了解。
再次，要有正宗的进货渠道，严把质量关并合理控制进货量。高档茶利润丰厚，但要预测本地市场的消费量，没把握不宜多进。初开店者还是少进、勤进为好。茶叶季节性强，新茶若大量积压变陈茶，贬值的损失会很大。
最后，购置保存茶叶的设备。比如做零售，要有抽真空机、封口机、编码机、冰箱等，做批发还要准备保鲜冷库。
二、合理选址
茶叶是种特色商品，消费群也有其特点。因而店铺选址应考虑顾客需求，一般多为城市商业中心（商业街）、饭店宾馆附近、交通要道、高档住宅区周围。
这些地方人流量大，人们购物欲强，也具备相当的购买力。开在以上地段的店家应多备些包装精致、中高档次的茶叶、茶具和茶艺纪念品。
三、装饰和摆设
店铺的装饰要突出中国茶文化的特色，多为传统造型。分为外装饰和内装饰。外部基本是仿古色调，门上有深色长方型牌匾，上面书写着店名；大门两边为一副雕刻的对联。店内的柜台、货架多为深色雕花的木质结构，桌椅等配套选用古朴典雅的老式家具。如今一些茶庄的内饰也运用现代格局，多用各式橱窗和灯光来体现商品。不论采用何种风格，内外装饰要合理协调，让来访者感受到茶文化的洁净悠闲、素雅清馨。
店堂内可放置一个茶几，上面泡一壶香醇的好茶；如有客来访，大家可坐下边品边聊。墙面上悬挂几副字画，店主若有茶叶评审师或茶艺师的证书也可上墙展示；四周放置一些花草、盆景或瓷瓶、紫砂器皿来点缀。店内还可出样部分精致的茶具、茶点；在高档茶的边上可配几幅装帧精美的图文说明，介绍这些名茶的典故和特色，来体现店家的专业与细致。
经营提示：
一、店主要具备沟通能力
茶叶不同于一般的日用商品，它有自身的专业性。因此，来购茶的顾客也不同于买水买烟这类付钱就走的消费者，许多顾客在首次进店购买前会向店主询问一些专业问题，或互相探讨一番茶经。
所以，且不论店主若不懂行的话，会在辨货、进货上损失，就在与顾客的交流沟通上要没点品茶论道的功夫，也会失去不少客源。
二、注重货物的保存
茶叶是一种不易保存，并容易被串味的物品，所以店内的卫生十分重要，要办出卫生许可证和健康证才能经营。另外，除了日常的保洁打扫，还要注意店内不能存有异味的东西，像酒、香水、化妆品等挥发性的物件都不能放在茶的周围，而且做饭、吃饭最好不要在店里。
不同的茶叶之间摆放也有讲究，如绿茶与花茶就要分开，因为绿茶会吸入花茶的气味而破坏品质。一旦茶叶串味就不能再出售，不可为了眼前利益而因小失大。此外，存储茶叶还要注意“防压、防潮、密封、避光”，所以店主必须准备专用的茶叶罐，并合理摆放，尽量减少开启的次数。
三、要有耐心
开茶店与泡茶、品茶一样，需要时间并掌握技巧。一名顾客从观察、购买、品尝、比较到接受直至成为老主顾，需要一定的时间。因为茶店做的多为回头客，所以店主要花相当的心思和较长的时间（一般要一年以上）才能让新店走上正轨。如果开张几个月没大的起色，就要加大宣传促销、听取顾客的意见，根据自己的实际状况和市场变化来做出相应的调整。
现代生活的节奏日益加快，竞争使得人们的压力不断增大，大家都在为创业为生活全力打拼之余，可曾感受自身的疲惫与透支？此时何不舒缓一下紧绷浮躁的心绪，暂忘周围的纷繁名利；捧一杯香茗，独享片刻宁静；在飘逸的醇香中，去品味一番清茶般素雅、淡泊的人生意境。
徐汇 庄晨
|
