“培根金针卷”、“鲜虾蟹粉烩冬茸”、“柳叶鱼卷”、“双味虾仁”，这些听上去就令人垂涎欲滴的佳肴正是“中国十大名厨”之一的卢兆祺的代表作品。他是中国第一批参加奥林匹克世界烹饪大赛的金牌厨师、享有“新派粤菜第一勺”称号。
崭露头角 脱颖而出
卢兆祺做厨师，原因简单得有些残酷。在那个物资不济的年代里，做厨师至少有些东西吃。所以初中毕业，他很有远见地选择了饮食职业学校。“民以食为天，虽然当时很多人吃不起，但吃还是最重要的。”卢兆祺如是说。
1958年4月，不到18岁的卢兆祺带着一腔热情走进新雅粤菜馆工作，从此步入烹饪行业。当时，他有幸拜到赫赫有名的“远东第一炒锅”、粤菜大师殷光门下，当时一位大领导对着卢兆祺笑笑说：“你就改名叫卢光吧，将来要比你师傅强！”
就冲这这句话，卢兆祺每天朝九晚十二苦练技艺，想着总有一天要出人头地。1960年的一次群英会给了这个刚入行不到一年的小伙子展示才能的机会。他在战胜了赛区40名选手和全市15强后，最终入选了能参加全国比赛的5人队伍。
精湛厨艺 誉满中外
而真正让卢兆祺成为世界公认的烹饪大师，还要数1988年的奥林匹克烹饪大赛。
“当时整个中国代表队总共带了30万元人民币参赛，而美国人光是材料，就准备了整整一个集装箱！英国人装盆的水晶器皿看得我眼睛都花了哦！”刚到德国时，卢兆祺心里完全没底。
这是一场小土枪与飞机大炮的对弈。更加危急的情况一再出现：准备参赛的材料，上海牌啤酒、红木筷子、金华火腿在机场都一一被海关拦截，上不了飞机；到了汉堡，随团翻译的水平更是让卢兆祺无语。北京烤鸭被译成了“北京嘎嘎”、要买些麦芽糖、淀粉，翻译无论如何都讲不清楚；最让卢兆祺头大的是，西式没有明火的灶具。
绝处逢生。采购的间隙，满眼的德国生啤突然给了卢兆祺灵感，北京烤鸭做不成了，何不就入乡随俗用啤酒？！二话不说，卢兆祺冲进超市就买了两扎生啤，做“啤酒”鸭！送到评委会，居然大受好评。
递交评委的参赛菜解决了，下一个比赛环节将难度提高到极点：在规定时间内看哪个参赛队率先卖出150份的菜肴。
2500余名厨师同台叫卖，怎么能让老外接受并且愿意花钱来买自己的中菜？卢兆祺一拍脑袋，想起了平时店里的外国客人的神奇嗜好——咕老肉拌蛋炒饭。酸酸甜甜的咕老肉，又是老外喜欢的油炸食品。可是，做咕老肉没有干粉不行。卢兆祺急得好比热锅上的蚂蚁。天不绝人，一个德国当地爱好美食的大块头厨师敬佩卢大师的手艺，关键时刻送来应急的土豆粉。菜终于做成，不到一个小时，代表队的150份菜率先卖完——中国队，金牌！
中国厨师 001号
1991年12月25日，全国总工会、中商部在人民大会堂隆重举行“首批国家级高级技师颁证大会”，卢兆祺第一位上台领取“高级技师证书”，拿到了编号为001的证书。从此，“001”号首位高级技师的美名流传至今。
近年来，他多次带队或协同新雅粤菜馆、杏花楼集团烹饪团队，赴香港、新加坡及欧美各国和地区参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动，始终备受赞誉、好评如潮。
在2006年4月中国烹饪协会成立20周年的表彰会上，卢兆祺被授予“中国烹饪大师金爵奖”，并入选“全国百位烹饪大师”纪念邮票，有“烹饪国手”之美誉。
多年来，他担任南新雅大酒店餐饮部高级技术顾问，并着力为我国烹饪界培养新人，桃李满天下。
周丽萍
“培根金针卷”、“鲜虾蟹粉烩冬茸”、“柳叶鱼卷”、“双味虾仁”，这些听上去就令人垂涎欲滴的佳肴正是“中国十大名厨”之一的卢兆祺的代表作品。他是中国第一批参加奥林匹克世界烹饪大赛的金牌厨师、享有“新派粤菜第一勺”称号。
崭露头角 脱颖而出
卢兆祺做厨师，原因简单得有些残酷。在那个物资不济的年代里，做厨师至少有些东西吃。所以初中毕业，他很有远见地选择了饮食职业学校。“民以食为天，虽然当时很多人吃不起，但吃还是最重要的。”卢兆祺如是说。
1958年4月，不到18岁的卢兆祺带着一腔热情走进新雅粤菜馆工作，从此步入烹饪行业。当时，他有幸拜到赫赫有名的“远东第一炒锅”、粤菜大师殷光门下，当时一位大领导对着卢兆祺笑笑说：“你就改名叫卢光吧，将来要比你师傅强！”
就冲这这句话，卢兆祺每天朝九晚十二苦练技艺，想着总有一天要出人头地。1960年的一次群英会给了这个刚入行不到一年的小伙子展示才能的机会。他在战胜了赛区40名选手和全市15强后，最终入选了能参加全国比赛的5人队伍。
精湛厨艺 誉满中外
而真正让卢兆祺成为世界公认的烹饪大师，还要数1988年的奥林匹克烹饪大赛。
“当时整个中国代表队总共带了30万元人民币参赛，而美国人光是材料，就准备了整整一个集装箱！英国人装盆的水晶器皿看得我眼睛都花了哦！”刚到德国时，卢兆祺心里完全没底。
这是一场小土枪与飞机大炮的对弈。更加危急的情况一再出现：准备参赛的材料，上海牌啤酒、红木筷子、金华火腿在机场都一一被海关拦截，上不了飞机；到了汉堡，随团翻译的水平更是让卢兆祺无语。北京烤鸭被译成了“北京嘎嘎”、要买些麦芽糖、淀粉，翻译无论如何都讲不清楚；最让卢兆祺头大的是，西式没有明火的灶具。
绝处逢生。采购的间隙，满眼的德国生啤突然给了卢兆祺灵感，北京烤鸭做不成了，何不就入乡随俗用啤酒？！二话不说，卢兆祺冲进超市就买了两扎生啤，做“啤酒”鸭！送到评委会，居然大受好评。
递交评委的参赛菜解决了，下一个比赛环节将难度提高到极点：在规定时间内看哪个参赛队率先卖出150份的菜肴。
2500余名厨师同台叫卖，怎么能让老外接受并且愿意花钱来买自己的中菜？卢兆祺一拍脑袋，想起了平时店里的外国客人的神奇嗜好——咕老肉拌蛋炒饭。酸酸甜甜的咕老肉，又是老外喜欢的油炸食品。可是，做咕老肉没有干粉不行。卢兆祺急得好比热锅上的蚂蚁。天不绝人，一个德国当地爱好美食的大块头厨师敬佩卢大师的手艺，关键时刻送来应急的土豆粉。菜终于做成，不到一个小时，代表队的150份菜率先卖完——中国队，金牌！
中国厨师 001号
1991年12月25日，全国总工会、中商部在人民大会堂隆重举行“首批国家级高级技师颁证大会”，卢兆祺第一位上台领取“高级技师证书”，拿到了编号为001的证书。从此，“001”号首位高级技师的美名流传至今。
近年来，他多次带队或协同新雅粤菜馆、杏花楼集团烹饪团队，赴香港、新加坡及欧美各国和地区参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动，始终备受赞誉、好评如潮。
在2006年4月中国烹饪协会成立20周年的表彰会上，卢兆祺被授予“中国烹饪大师金爵奖”，并入选“全国百位烹饪大师”纪念邮票，有“烹饪国手”之美誉。
多年来，他担任南新雅大酒店餐饮部高级技术顾问，并着力为我国烹饪界培养新人，桃李满天下。
周丽萍
